Le Ensemble de cuisine de cuisine est un compagnon quotidien pour la cuisson à domicile, et sa sécurité se rapporte directement à la santé des membres de la famille - des substances mordantes lessirées des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité peuvent entrer en silence dans les aliments. Mais avec une large gamme de matériaux (comme en acier inoxydable, antiadhésifs et en céramique) et des allégations de produits complexes, comment identifiez-vous un ensemble de cuisine vraiment sûr? Ce guide décompose les critères de sélection clés pour vous.
Quels matériaux ne garantissent pas de lixiviation de substances nocives?
Le material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Acier inoxydable: optez pour 18/10 en acier inoxydable (18% de chrome, 10% de nickel). Ce rapport assure une résistance à la corrosion - une rouille qui pourrait contaminer les aliments et empêche la lixiviation du nickel (l'apport excessif en nickel peut provoquer des allergies cutanées). Évoyez de "l'acier inoxydable inconnu" sans étiquette de matériau, car ils peuvent contenir le plomb ou le cadmium.
Revêtement antiadhésif: hiérarchisez les options sans PFOA (acide perfluorooctanoïque). Le PFOA est un produit chimique potentiellement nocif utilisé dans la production traditionnelle antiadhésive; Les revêtements sûrs modernes (comme la céramique ou le PTFE renforcé) sont exempts de cette substance. En outre, vérifiez l'épaisseur du revêtement - les revêtements, 0,2 à 0,3 mm) sont moins susceptibles de décoller pendant l'utilisation (fragments de revêtement pelés, s'ils sont ingérés, posent des risques pour la santé).
Suise de cuisine en céramique: Choisissez la «céramique de qualité alimentaire» au lieu de la céramique décorative. La céramique décorative a souvent des émaux à base de plomb (en particulier des motifs de couleur vive sur la paroi intérieure) qui se liment dans les aliments acides (comme la sauce tomate). La céramique de qualité alimentaire utilise des émaux non toxiques et sera clairement marqué sur le produit.
Les ustensiles de cuisine en fonte sont également sûrs mais nécessitent l'assaisonnement (pour former une couche naturelle antiadhésive); Évitez la fonte non saisonnière, car elle peut rouiller facilement et transférer de l'oxyde de fer vers les aliments en grande quantité.
Quelles caractéristiques de revêtement empêchent le décollage et la contamination?
Pour les ensembles d'ustensiles de cuisine antiadhésifs (le type le plus populaire pour un usage domestique), la durabilité et la sécurité du revêtement sont essentielles. Concentrez-vous sur ces détails:
Résistance aux rayures: tester avec une spatule métallique (gratter doucement la surface du revêtement). Des revêtements de haute qualité (comme le PTFE renforcé à 3 couches) ne laisseront pas de rayures, tandis que ceux de basse qualité se décolleront facilement. Remarque: Même les revêtements résistants aux rayures devraient éviter l'utilisation à long terme d'outils métalliques pointus - le silicone ou les spatules en bois sont meilleurs pour l'entretien.
Résistance à la chaleur: Vérifiez la température maximale de la résistance à la chaleur. Des revêtements antiadhésifs sûrs doivent résister à 260 ° C (500 ° F) ou plus; Les températures dépassant cela entraîneront le revêtement de revêtement et libère des fumées nocives. Évitez le chauffage vide (qui augmente rapidement la température au-delà de la plage sûre) des ustensiles antiadhésifs.
Couverture du revêtement: Assurez-vous que le revêtement couvre toute la paroi intérieure (y compris le bord de la bouche du pot). Certains ensembles bon marché ont coupé les coins en enroguant uniquement le fond, laissant le métal supérieur exposé - ce métal exposé peut réagir avec les aliments acides (comme le vinaigre) et les lixivières des métaux lourds.
Quelle compatibilité avec les poêles évite les risques de sécurité?
Un ensemble d'établissements de cuisine sûrs doit correspondre à votre type de poêle à domicile; Les ustensiles de cuisine incompatibles affectent non seulement l'efficacité du chauffage, mais présentent également des risques de sécurité:
Couchés à induction: choisissez des ustensiles de cuisine avec un "fond magnétique". L'acier inoxydable (18/10), la fonte et certains fontes émaillées sont compatibles à l'induction. Évitez les ustensiles de cuisson en aluminium pur ou en cuivre - ils ne peuvent pas effectuer d'énergie magnétique et ne chaufferont pas (certains peuvent même endommager la table de cuisson à induction).
Poêle à gaz: Recherchez des ustensiles de cuisine avec un "bas large et plat". Un fond stable empêche le pot de basculer (éviter les échaufères de l'huile chaude renversée). Vérifiez également si la poignée est résistante à la chaleur - les poignées en gluée ou enveloppées de silicone sont meilleures, car les poignées métalliques chauffent rapidement et peuvent provoquer des brûlures.
Poêles de bobines électriques: optez pour les ustensiles de cuisine avec un "épais, même en bas". Les fond minces chauffent de manière inégale (brûlant facilement les aliments) et peuvent se déformer au fil du temps (créant des lacunes entre le pot et la bobine, ce qui gaspille l'énergie et augmente les risques d'incendie).
Si vous avez plusieurs poêles à la maison, hiérarchisez un ensemble "compatible multi-étages" - ils sont marqués par "induction, gaz, coffre-fort électrique" sur l'emballage.
Quels détails de conception améliorent la sécurité pendant l'utilisation?
Les caractéristiques de conception pratiques peuvent réduire les accidents pendant la cuisson et rendre quotidiennement plus sûr:
Poignées: Choisissez "Poignées ergonomiques et non glissantes". Les poignées avec une forme incurvée s'adaptent mieux à la paume, et les textures non glissantes empêchent le pot de glisser lorsqu'ils sont mouillés. Évitez les poignées trop petites ou trop légères - elles peuvent être instables lorsqu'ils contiennent une casserole complète de soupe chaude.
LEURS: Recherchez les couvercles avec des "boutons résistants à la chaleur" et "Steam Events". Un bouton résistant à la chaleur (en bakélite ou en silicone) vous permet d'ouvrir le couvercle sans gants de four; Les évents de vapeur libèrent une pression excessive (empêchant le couvercle de s'éteindre en raison de la vapeur élevée et de vous faire échauffement).
Correspondance de taille: sélectionnez un ensemble avec "combinaisons de taille pratique". Un ensemble de coffre-fort typique comprend une casserole de 2 quart (pour l'eau bouillante / l'avoine), un four hollandais de 5 quart (pour les ragoûts) et une poêle de 10 pouces (pour les œufs / steaks). Évitez les ensembles avec des pots trop petits (faciles à déborder) ou des casseroles trop grandes (dure à contrôler la chaleur pour les petites portions).
Pour les familles avec enfants, les ustensiles de cuisine avec des «bords arrondis» sont meilleurs - les bouches de pot à sharp réduisent le risque de couper les mains lors de la versation de nourriture.
Quelles certifications vérifient la sécurité globale?
Les certifications tierces sont une preuve faisant autorité de la sécurité des ustensiles de cuisine; N'achetez jamais de produits non certifiés:
Certifications globales: recherchez des marques comme la FDA (US), le LFGB (UE) ou SGS. Ces certifications confirment que les ustensiles de cuisine ont réussi des tests pour la lixiviation des métaux lourds (plomb, cadmium, nickel), la sécurité du revêtement (pas de PFOA) et la résistance à la chaleur.
Certifications spécifiques aux matériaux: pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs, vérifiez les étiquettes "Greenguard" ou "Ecocert" - ils indiquent que le revêtement utilise des matériaux non toxiques respectueux de l'environnement. Pour l'acier inoxydable, recherchez la certification "NSF International" (il vérifie que le matériau répond aux normes de sécurité en contact alimentaire).
Évitez les produits qui ne prétendent que «sûrs» ou «non toxiques» sans étiquettes de certification - ce sont souvent des gadgets de commercialisation et ne peuvent pas être fiables.
Comment maintenir les ustensiles de cuisine pour le garder en sécurité à long terme?
Même les ustensiles les plus sûrs perdront sa sécurité s'ils ne sont pas maintenus correctement. Suivez ces conseils de maintenance:
Suise de cuisine antiadhésive: Nettoyer avec une éponge douce (éviter la laine d'acier) et un détergent doux. Le frottement avec de la laine d'acier raye le revêtement, conduisant à une lixiviation nocive de substances. De plus, ne pas faire tremper les casseroles antiadhésives dans l'eau pendant plus de 2 heures - l'humidité allongée peut endommager le revêtement.
Suise de cuisine en acier inoxydable: séchez-le immédiatement après le lavage. Le laisser mouillé peut provoquer des taches d'eau (qui sont inoffensives mais affectent l'apparence) et peuvent entraîner de la rouille si le matériau est de faible qualité. Pour les taches tenaces, utilisez un mélange de bicarbonate de soude et d'eau (évitez les nettoyeurs acides comme le vinaigre, qui peuvent corroder la surface).
Suise de cuisine en céramique: ne l'utilisez pas pour cuire des aliments à extrême température (comme le steak de sevrage). Les revêtements en céramique sont moins résistants à la chaleur que l'acier antiadhésif ou en acier inoxydable - des températures élevées peuvent provoquer la fissuration du revêtement (permettant au métal sous-jacent de contacter les aliments).
Remplacez les ustensiles de cuisine immédiatement si vous remarquez des signes de dommages: peeling de revêtement antiadhésif, rouille en acier inoxydable ou craquage en céramique. Les ustensiles de cuisine endommagés ne peuvent pas être réparés et ne doivent pas être utilisés à nouveau.
