Lors du choix des ustensiles de cuisine, les poêles en acier inoxydable et antiadhésives ont chacune leurs propres avantages. Il ne s'agit pas d'un remplaçant pour l'autre, mais plutôt d'un « polyvalent polyvalent » et d'un « champion spécialisé » en cuisine.
1. Qu’est-ce qui est le plus durable ? (Durabilité)
Casseroles en acier inoxydable : Connues pour être des « héritages ». Ils n’ont pas de revêtement, n’ont pas peur du frottement avec de la laine d’acier, n’ont pas peur des rayures des spatules métalliques et il est même peu probable qu’ils se cassent s’ils tombent sur le sol. Si vous voulez une poêle qui durera des décennies, l’acier inoxydable est le premier choix.
Poêles antiadhésives : Relativement délicates. Le noyau de batterie de cuisine antiadhésive réside entièrement dans cette fine couche. Si vous utilisez une spatule en métal ou si vous la nettoyez de manière trop agressive, une fois que le revêtement est rayé ou se décolle, la poêle ne sert plus à rien. Ils doivent généralement être remplacés tous les un ou deux ans.
2. Qu’est-ce qui est le plus facile à nettoyer ? (Facilité de nettoyage)
Poêles antiadhésives : une « aubaine pour les paresseux ». La friture des œufs et du poisson est incroyablement douce ; après utilisation, un rinçage rapide à l'eau et un essuyage doux avec une éponge suffisent pour le nettoyer. Si vous détestez laver les casseroles ou cuisiner fréquemment des aliments qui ont tendance à coller, c'est certainement le meilleur choix.
Poêles en acier inoxydable : ont un certain « tempérament ». Si vous ne contrôlez pas correctement la chaleur ou n'utilisez pas suffisamment d'huile, les aliments peuvent facilement coller fermement au fond de la casserole. Le nettoyage peut nécessiter un trempage, voire l'utilisation de produits nettoyants puissants ou de laine d'acier.
3. Qu’est-ce qui produit des aliments les plus savoureux ? (Résultats de cuisson)
Poêles en acier inoxydable : Un favori des chefs professionnels. Parce qu'ils peuvent résister à des températures très élevées, ils sont particulièrement adaptés pour saisir des steaks, retenir des jus ou créer cette saveur caramélisée de « wok hei ». La couche de résidus dorés laissée au fond de la poêle après la cuisson de la viande est même l'essence même de la préparation de délicieuses sauces.
Poêles antiadhésives : Leur température maximale est relativement basse. Ils conviennent principalement aux cuissons douces, comme par exemple frire un œuf parfaitement ensoleillé, des crêpes moelleuses ou un poisson délicat. Si vous privilégiez l’apparence intacte des ingrédients et une cuisine saine à faible teneur en huile, ils fonctionnent parfaitement.
4. Santé et tranquillité d'esprit
Casseroles en acier inoxydable : Le matériau est très stable et ne réagit pas chimiquement avec les aliments. Même lorsque vous cuisinez des aliments acides comme la sauce tomate, il n’y a absolument aucune raison de s’inquiéter. Poêles antiadhésives : Les ustensiles de cuisine antiadhésifs modernes de marques réputées sont très sûrs pour un usage quotidien. Cependant, si vous craignez psychologiquement que le revêtement ne se décolle ou ne produise des odeurs en cas de surchauffe, l'acier inoxydable pourrait vous apporter plus de tranquillité d'esprit.
