1. Pourquoi est poêle à frire antiadhésive en aluminium plus économe en carburant?
Caractéristiques à faible frottement du revêtement antiadhésif
La technologie principale des casseroles antiadhésives réside dans leurs revêtements de surface (tels que les revêtements PTFE Téflon ou céramique). Ces matériaux ont une énergie de surface extrêmement faible, ce qui rend difficile la conduite des aliments.
Soules de fer traditionnelles: la surface est rugueuse et la graisse doit remplir les pores pour empêcher le collage, donc plus d'huile est nécessaire.
Sandes antiadhésives: le revêtement lisse réduit le frottement et seule une mince couche d'huile est nécessaire pour atteindre l'effet anti-cols, économisant 30% ~ 50% de l'huile.
Haute conductivité thermique de l'aluminium
La conductivité thermique de l'aluminium (237 W / m · k) est beaucoup plus élevée que celle de l'acier inoxydable (16 W / m · k) et de la fonte (50 W / m · K), ce qui signifie:
Chauffage rapide et uniforme: Réduisez la surchauffe locale causée par la brûlure, réduisez le besoin d'huile supplémentaire.
Cuisson à feu moyen ou faible: Évitez la décomposition de la graisse (comme la fumée d'huile) à des températures élevées, ce qui est plus sain.
Réduire l'absorption des graisses
Les pots traditionnels (comme les pots de fer) absorberont la graisse en raison de "l'assaisonnement (entretien du film d'huile)", tandis que les pots antiadhésifs n'ont pas besoin de maintenir le pot, seule une petite quantité d'huile est nécessaire pour chaque cuisson et une utilisation à long terme est plus économe en carburant.
2. Problèmes de santé et de sécurité des pots antiadhésifs en aluminium
- Le pot en aluminium lui-même est-il sûr?
L'aluminium pur peut précipiter les ions trace en aluminium dans un environnement acide à haute température, mais les pots modernes antiadhésifs en aluminium sont généralement anodisés durs ou conçus avec un substrat composite (tels que l'aluminium en acier inoxydable), qui isole efficacement l'aluminium à partir du contact alimentaire et répond aux normes internationales de la sécurité alimentaire (comme la FDA, EU en 601).
- Le revêtement antiadhésif (comme le téflon) est-il toxique?
Sécurité pour une utilisation normale: le revêtement PTFE est stable en dessous de 260 ℃, et la cuisson quotidienne (généralement 180 ~ 220 ℃) ne libèrera pas de substances nocives.
Risque à haute température: il peut décomposer et produire des gaz nocifs au-dessus de 300 ℃, alors évitez les brûlures vides ou les sautés.
Revêtement en céramique: sans PTFE, résistant à la température élevée (environ 400 ° C), mais une mauvaise résistance à l'usure et une durée de vie courte.
- La perte de revêtement est-elle nuisible à la santé?
Une petite quantité de perte est inoffensive: le revêtement PTFE lui-même est chimiquement inerte et ne sera pas absorbé par le corps humain même s'il est ingéré par erreur.
Évitez l'utilisation à long terme de pots endommagés: l'exposition de substrats en aluminium peut augmenter le risque de fuite d'ions en aluminium et le remplacement est recommandé.
3. Comment utiliser scientifiquement les casseroles antiadhésives en aluminium?
Contrôler le feu: cuire à des températures moyennes et basse, évitez la cuisson vide ou dépassant 250 ° C.
Utilisez des ustensiles de cuisine en silicone / en bois: les spatules en métal peuvent facilement gratter le revêtement.
Nettoyant après refroidissement: le refroidissement soudain peut provoquer une déformation en aluminium, et le tissu doux à l'eau tiède est le meilleur pour le nettoyage.
Vérifiez régulièrement le revêtement: remplacez-le à temps si des rayures ou une perte évidents sont trouvés.
4. Conseils de maintenance à long terme
- Évitez la cuisson vide ou la cuisson à sec à haute température
Risque: La cuisson vide pendant plus de 5 minutes peut faire dépasser la température de 300 ° C, ce qui fait décomposer le revêtement PTFE ou le pot en aluminium.
Méthode correcte: gardez une certaine quantité de graisse ou de nourriture dans le pot pendant la cuisson et contrôler le feu à moyen ou peu faible (cuisinière à induction recommandée ≤ 1600W).
- Évitez l'empilement ou la heurt pendant le stockage
Mauvaise méthode: l'empilement de plusieurs pots causera des dommages à la friction au revêtement.
Méthode correcte:
Accrochez-vous séparément ou stockez avec un tissu doux.
Si l'empilement est nécessaire, placez une couche de papier de cuisine ou un coussin en caoutchouc souple au milieu.
- Vérifiez régulièrement l'état du revêtement
Usure normale: les rayures mineures n'affectent pas l'utilisation.
Situations qui nécessitent un remplacement:
Grande surface de pelage de revêtement (substrat en aluminium exposé).
Les rayures évidentes font que les aliments s'en tiennent fréquemment au pot.
Erreurs et corrections communes
| Mauvaise façon | Manière correcte | Cause |
| Verser de l'eau froide directement dans la casserole chaude | Laver à l'eau tiède après refroidissement | Empêcher la déformation en aluminium et les fissures de revêtement |
| Sauter avec une spatule métallique | Silicone / spatule en bois | Évitez de gratter le revêtement |
| Tremper pendant longtemps | Laver immédiatement | Prévenir l'oxydation de l'aluminium et le vieillissement du revêtement en raison de l'absorption de l'eau |
| Faire sauter à feu vif | Cuire à feu moyen ou doux | Protégez le revêtement et évitez la décomposition à haute température |
