Choisir le bon Batterie de cuisine est une tâche importante pour tout chef et amateur de cuisine maison. Différentes méthodes de cuisson ont des exigences différentes en matière d'ustensiles de cuisine, et comprendre ces différences peut vous aider à choisir l'ustensile de cuisine qui correspond le mieux à vos besoins. Cet article explique comment choisir la bonne batterie de cuisine pour différentes méthodes de cuisson.
1. Sauté et friture
Matériaux adaptés
Poêle antiadhésive : convient pour faire sauter et frire, ce qui peut efficacement empêcher les aliments de coller au fond et réduire l'utilisation de graisse. Les poêles en alliage d'aluminium ou à revêtement antiadhésif sont des choix courants.
Poêle en fonte : Bien qu'elle prenne beaucoup de temps à chauffer, elle peut répartir uniformément la chaleur et convient aux sautés et aux fritures à haute température.
Ustensiles de cuisine recommandés
Poêle à frire : convient pour frire des œufs, frire de la viande et faire sauter des légumes.
Wok : profondeur modérée, adapté pour faire sauter rapidement divers ingrédients.
2. Soupe mijotée et bouillante
Matériaux adaptés
Marmite en acier inoxydable : résistante aux températures élevées, adaptée aux ragoûts à long terme et peut conserver la saveur originale des ingrédients.
Casseroles en céramique : elles chauffent uniformément, ce qui les rend adaptées à la cuisson lente et aux soupes, en particulier lorsqu'elles peuvent retenir l'humidité pendant la cuisson.
Ustensiles de cuisine recommandés
Marmites à soupe : elles sont de grande capacité, adaptées aux soupes et aux ragoûts, et sont généralement équipées de couvercles pour maintenir la température.
Faitouts : Ils sont spécialement conçus pour la cuisson lente, adaptés aux ingrédients qui nécessitent un temps de cuisson long, comme les viandes et les haricots.
3. Gratin et pâtisserie
Matériaux adaptés
Verre résistant à la chaleur : convient pour la cuisson, peut être utilisé en toute sécurité au four et permet d'observer facilement la cuisson des aliments.
Casseroles en fonte : conviennent pour les gratins, peuvent retenir la chaleur à haute température et conviennent pour faire des gratins et du pain.
Ustensiles de cuisine recommandés
Moules à pâtisserie : Ils sont utilisés pour cuire des biscuits, des gâteaux, etc., et sont généralement de différentes tailles et formes.
Moules à pâtisserie : Convient pour réaliser du riz au four, des gratins, etc.
4. Cuire à la vapeur et bouillir
Matériaux adaptés
Cuiseurs vapeur en acier inoxydable : ils sont durables et faciles à nettoyer, adaptés à la cuisson à la vapeur d'une variété d'ingrédients et peuvent maintenir le contenu nutritionnel des aliments.
Cuiseurs vapeur en bambou : adaptés à la cuisson à la vapeur traditionnelle, en particulier pour cuire à la vapeur des boulettes et des petits pains.
Ustensiles de cuisine recommandés
Cuiseur vapeur : généralement composé de plusieurs couches, il peut cuire à la vapeur plusieurs ingrédients en même temps, ce qui permet de gagner du temps.
Grille vapeur : Placée dans une marmite ordinaire, elle permet de suspendre les ingrédients pour la cuisson vapeur.
