1. Que sont batterie de cuisine antiadhésive ?
En termes simples, il s'agit de casseroles et de poêles (comme les woks, les poêles et les casseroles) dont la surface intérieure a été spécialement traitée pour éviter que les aliments ne collent au fond pendant la cuisson. Lorsque vous faites sauter, frire des œufs ou du poisson, les aliments ne collent pas facilement au fond de la poêle.
2. Le secret principal : le revêtement antiadhésif
La clé de cet effet antiadhésif réside dans un revêtement spécial appliqué à l’intérieur de la poêle. Ce revêtement est très lisse, comme si on donnait au fond de la poêle une « couche » glissante.
Le matériau de revêtement le plus courant était autrefois le téflon (un nom de marque représentant un type de matériau de revêtement), mais de nombreux ustensiles de cuisine antiadhésifs utilisent désormais des revêtements en céramique ou d'autres nouveaux revêtements respectueux de l'environnement.
Ce revêtement évite une forte adhérence entre les aliments et le fond de la casserole.
3. Comment ça marche : douceur, faible adhérence
Imaginez une gouttelette d'eau roulant sur une feuille de lotus ; la surface de la feuille de lotus est très lisse et les gouttelettes d'eau n'y restent pas facilement. Le principe du revêtement antiadhésif des ustensiles de cuisine est similaire.
La surface de ce revêtement spécial est extrêmement lisse et dense, réduisant considérablement les possibilités et la zone de contact entre les molécules alimentaires et le métal de la poêle.
Dans le même temps, la nature même de ce matériau signifie que les aliments « ne peuvent pas l’agripper », ce qui entraîne une très faible adhérence. Les aliments peuvent donc facilement glisser au fond de la casserole.
4. Utilisations principales : réduction du collage, cuisson pratique.
Ce type de batterie de cuisine est particulièrement adapté aux aliments particulièrement susceptibles de coller, tels que :
Faire frire du poisson, frire des œufs (surtout des œufs à la coque, faciles à retourner)
Faire frire des crêpes, des pains plats
Riz sauté, nouilles (moins susceptibles de coller et de brûler)
Faire frire du tofu, des galettes de pommes de terre et d'autres féculents
Avec les ustensiles de cuisine antiadhésifs, vous n'avez pas à vous soucier trop des aliments qui collent au fond de la poêle ou qui brûlent.
5. Principaux avantages : sans tracas et sans effort
Facile à nettoyer : étant donné que les résidus alimentaires ne collent pas facilement à la poêle, après la cuisson, un court trempage et un essuyage doux avec une éponge ou un chiffon doux la nettoieront, vous évitant ainsi d'avoir à frotter. Utilisez moins d'huile : comme les aliments ne collent pas facilement, vous n'avez besoin que d'un peu d'huile lors de la cuisson, et certains aliments (comme les œufs au plat) peuvent même être cuits sans huile du tout. Les plats qui en résultent sont plus légers et plus sains, répondant aux besoins des personnes suivant un régime faible en gras.
Facile à utiliser : il est plus facile de retourner les aliments lors de la friture ou du sauté, en particulier les aliments délicats (comme le poisson et les œufs), pour éviter qu'ils ne se brisent.
6. Précautions d'emploi : Protection du « Revêtement »
La « pierre angulaire » des ustensiles de cuisine antiadhésifs est leur revêtement. Une fois le revêtement endommagé, la poêle deviendra facilement collante. Par conséquent, faites attention aux points suivants lors de son utilisation :
Évitez d'utiliser des spatules/cuillères en métal : les bords métalliques tranchants peuvent facilement rayer le revêtement. Utilisez plutôt des spatules en bois, en silicone ou en nylon résistant à la chaleur.
Évitez le chauffage à sec et les températures excessivement élevées : un chauffage à sec prolongé ou des températures excessivement élevées (par exemple lorsque la température de l'huile est trop élevée et que l'on fume pendant les sautés) peuvent endommager le revêtement et raccourcir la durée de vie de la batterie de cuisine.
Nettoyez doucement : Ne frottez pas avec des outils de nettoyage grossiers tels que de la laine d'acier ; utilisez un chiffon doux ou une éponge. Ne rincez pas immédiatement une poêle chaude à l'eau froide après utilisation, car la dilatation et la contraction thermiques peuvent également affecter le revêtement.
Conservez soigneusement : ne forcez pas et n'empilez pas les casseroles les unes contre les autres pour éviter que le revêtement ne soit rayé par d'autres ustensiles de cuisine.
